หมวดหมู่: อาหาร

จังหวัดคากาว่า ส่งตรงเนื้อโอลีฟวากิวคุณภาพระดับพรีเมียมจากเกาะโชโดชิมะ ให้ชาวไทยได้ลิ้มลองความอร่อย

รับประกันความพิเศษด้วยเนื้อลายหินอ่อนสวย มีมันแทรกในชิ้นเนื้อ รสชาติ หวาน นุ่ม ละมุนลิ้น “โอลีฟวากิว” มีต้นกำเนิดจากจังหวัดคากาว่า ประเทศญี่ปุ่น โดยเริ่มต้นจากการที่เกาะโชโดชิมะซึ่งเป็นสถานที่แห่งแรกที่ประสบความสำเร็จในการปลูกมะกอกในเชิงเศรษฐกิจ และถูกขนานนามว่าเป็น “แหล่งกำเนิดของการปลูกมะกอกในญี่ปุ่น” มะกอกประมาณ 90% ของญี่ปุ่นผลิตในจังหวัดคากาว่า นอกจากนั้นเกาะโชโดชิมะก็ยังเป็นเป็นสถานที่แรกในญี่ปุ่นที่เริ่มเลี้ยงเนื้อโคขุนในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เนื้อวัวที่ผลิตในคากาว่าได้รับการยกย่องจากผู้คนในเกียวโต โอซาก้า และโกเบ และถูกขนานนามว่า “ซานุกิวากิว” ความมุ่งมั่นของเกษตรกรและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยช่วยพัฒนาเทคโนโลยีการขุนให้ดียิ่งขึ้น

การผลิต “ซานุกิวากิว” ให้ได้คุณภาพสูงนั้นขึ้นอยู่กับความรู้และทักษะที่มีมาอย่างยาวนาน ด้วยความมุ่งมั่นที่จะผลิตเนื้อซานุกิให้เป็นหนึ่งในแบรนด์เนื้อคุณภาพเยี่ยมของญี่ปุ่นที่มีรสชาติเฉพาะของคากาว่า จึงได้มีความคิดที่จะสร้างเนื้อคุโรเกะวากิวระดับพรีเมียมเฉพาะในคากาว่าที่เลี้ยงด้วยกากมะกอก ภายใต้ชื่อ “โอลีฟวากิว” โดยการนำกากมะกอกไปตากแห้ง ทำให้น้ำตาลในมะกอกให้กลิ่นหอมคล้ายคาราเมล สามารถนำมาเป็นอาหารให้กับวัวได้ ความลับของความอร่อยของเนื้อโอลีฟวากิวอยู่ที่กรดโอเลอิกและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะกอก ทำให้เป็น “เนื้อวัวเพื่อสุขภาพที่มีไขมันที่ไม่เลี่ยน” มีความนุ่มของเนื้อและให้รสชาติที่กลมกล่อม

“โอลีฟวากิว” เป็นเนื้อวากิวพรีเมียมจากจังหวัดคากาว่าที่ได้รางวัลการันตีจาก JMGA (Japanese Meat Grading Association) Beef Carcass Grading Standard โดยที่ได้เกรดปริมาณเนื้อและเกรดคุณภาพเนื้อที่ระดับสูงสุดที่เกรด A5 ซึ่งถือได้ว่าเป็นเนื้อที่มีปริมาณเนื้อมากที่สุดและคุณภาพดีที่สุด ทำให้มั่นใจในคุณภาพและแหล่งกำเนิดที่เชื่อถือได้ มีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายรูปแบบ รับประทานได้ทั้งแบบดิบ และแบบปรุงสุกในอุณหภูมิที่ต่างกัน อีกทั้งเมื่อนำไปปรุงอาหารจะได้เห็นถึงความสวยงามของเนื้อที่มีมันแทรกเป็นลายหินอ่อนสวย สีชมพูของเนื้อสลับสีขาวของไขมันที่แทรกทั่วชิ้นเนื้อ

ทางด้านเชฟเซบาสเตียน ฮูแกแวร์ฟ Executive Chef จากโรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ได้รังสรรค์เมนู Special Olive Wagyu Japanese Set lunch (GOZEN) โดยมีจุดเด่นที่การเมนูจากเนื้อโอลีฟวากิวมาผ่านกรรมวิธีและเทคนิคการปรุงที่มีความหลากหลาย ภายใต้คอนเซ็ปต์การใช้ทุกส่วนของเนื้อสตริปลอยน์หรือเนื้อสันติดมันของเนื้อโอลีฟวากิว A5 โดยทั้งส่วนเนื้อและส่วนไขมันของเนื้อโอลีฟวากิวจะถูกนำมาใช้ในการสร้างสรรค์ทั้งในเมนูเรียกน้ำย่อยและเมนูหลักที่มีความหลากหลาย

Olive Wagyu Ravioli (โอลีฟวากิวราวิโอลี่) ที่ใช้เนื้อตรงส่วนที่ติดมันตุ๋นและยัดไส้ในราวิโอลี่และทำให้สุกเพิ่มเติมหลังเสิร์ฟด้วยน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่น เป็นการสร้างสรรค์เมนูแบบผสมผสานเทคนิคการปรุงแบบตะวันตกมาใช้กับวัตถุดิบจากญี่ปุ่นซึ่งถือเป็นปรัชญาในการปรุงอาหารของโรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ

Olive Wagyu Tartar (โอลีฟวากิวทาร์ทาร์) เมนูที่เสิร์ฟโอลีฟวากิวแบบเนื้อดิบติดมันเล็กน้อย เนื้อโอลีฟวากิวเป็นเนื้อระดับพรีเมียมที่ทานได้ทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบ ไขมันที่ปนอยู่ในเนื้อก็เป็นไขมันดีที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกและสารต้านอนุมูลอิสระ เมนูนี้จึงเป็นการนำเนื้อติดมันเล็กน้อยมาปรุงด้วยไม้ผลรสเปรี้ยวอย่างเคเปอร์ เบอรี่ เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ พริกไทย

Olive Wagyu Striploin A5 ปรุงโดยใช้วิธีการควบคุมระดับความสุกและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อโดยการซูวีและปิดท้ายด้วยการกริลแบบมีเดียมแรร์ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้เพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อโอลีฟวากิวได้อย่างเต็มที่ โดยเนื้อยังคงความนุ่มละมุนพร้อมกับความฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวบาร์เลย์และเห็ดในรูปแบบของริซอตโตซึ่งเข้ากันได้ดีกับเมนูจานเนื้อ ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งย่าง กระเทียมและวาซาบิ โดยวาซาบิจะทำหน้าที่ช่วยตัดไขมันทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นระหว่างทาน ปรุงรสด้วยเกลือคอมบุและทรัฟเฟิลเพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อโอลีฟวากิว ให้อร่อยกลมกล่อม นุ่มละลายในปาก

สิ่งที่ทำให้เนื้อโอลีฟวากิวมีความโดดเด่นและเป็นที่รู้จักมากขึ้นก็เนื่องมาจากการใช้เนื้อโอลีฟวากิวเป็นเมนูหลักในการรับรองฯพณฯท่าน ฟูมิโอะ คิชิดะ นายกรัฐมนตรีญี่ปุ่น ในวาระที่ได้มาเยือนประเทศไทยในงาน “Japan-Thailand Tourism seminar: Embark upon a new adventure, Discover new treasures” ในวันเสาร์ที่ 19 พฤศจิกายน 2565 ที่โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ซึ่งได้ผลตอบรับอันน่าประทับใจและเสียงชื่นชมจากแขกผู้ร่วมงานเป็นอย่างมาก

ท่านที่สนใจลิ้มลองรสชาติของเนื้อโอลีฟวากิวจากญี่ปุ่น สามารถไปชิมได้ที่

ร้าน Cocotte Farm Roast & Winery, สุขุมวิท 39 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร 092-6646777

ร้าน Madison at Anantara Siam Bangkok Hotel, เริ่มจัดจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 3 มีนาคม 2566

ร้าน Yakiniku Horumon Sakaba Garcia ,สุขุมวิท 26 จัดจำหน่ายตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ 2566 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร 082-8377728

อ่านข่าวเพิ่มเติม : อาหารเสริมผิวขาว…ดีจริงหรือ?

ปัจจุบันในท้องตลาดมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อวดอ้างสรรพคุณว่าสามารถบำรุงให้ผิวขาวใสขึ้นได้ แต่ในการจะเลือกซื้อหามารับประทานนั้น คุณควรพิจารณาจากสารสำคัญที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นๆ ว่าจะให้ประโยชน์ต่อผิวและมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไรบ้าง สารสำคัญในอาหารเสริมผิวขาว ได้แก่ กลูต้าไธโอน วิตามินซี สารสกัดจากเมล็ดองุ่น ซึ่งสารแต่ละตัวมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

1. กลูต้าไธโอน เป็นสารที่คนส่วนใหญ่รู้จักว่าช่วยทำให้ผิวดูขาวขึ้น นิยมใส่ในอาหารเสริมสำหรับผิวขาว ทั้งแบบเม็ด แคปซูล และแบบชงดื่ม ความจริงแล้วกลูต้าไธโอนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีหน้าที่ปกป้องเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ กลูต้าไธโอนเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีมากชนิดหนึ่ง ซึ่งร่างกายสามารถผลิตเองได้ และมีการค้นพบว่ากลูต้าไธโอนมีคุณสมบัติในการลดการสร้างเม็ดสีผิวหรือเมลานินได้ (Antimelanogenic properties) ดังนั้นจึงอาจทำให้ผิวขาวขึ้นได้แต่ก็ยังมีข้อโต้เถียงถึงประสิทธิภาพและการใช้สารนี้ในด้านการปรับสีผิวอยู่เรื่อยๆ เริ่มแรกกลูต้าไธโอนได้เป็นที่รู้จักในด้านสารที่มีสมบัติทำให้ผิวขาว และพบว่าสีผิวของผู้ได้รับการฉีดดูขาวขึ้นเนื่องจากกลูต้าไธโอนไปยับยั้งการเกิดเอนไซม์ไทโรซิเนส (Tyrosinase) และส่งผลให้เม็ดสีผิวจากสีน้ำตาลกลายเป็นสีชมพู จากนั้นมา กลูต้าไธโอนจึงเป็นที่รู้จักกันในยาฉีดที่ทำให้ผิวขาวเร็ว แต่กฏหมายไทยและอเมริกายังถือว่าการฉีดกลูต้าไธโอนเป็นสิ่งผิดกฏหมาย หลังจากนั้น มีการนำกลูต้าไธโอนมาผสมในอาหารเสริม และอ้างสรรพคุณว่าทำให้ผิวขาว

ซึ่งจากผลงานวิจัยหลายชิ้นที่มีการทดลองทั้งในสัตว์ทดลองและในมนุษย์พบว่า เมื่อสัตว์ทดลองได้กินกลูต้าไธโอนไปแล้ว สารกลูต้าไธโอนจะถูกย่อยสลายทั้งหมดที่ไต และการทดลองในคนก็พบว่ากลูต้าไธโอนจะถูกย่อยสลายไปเป็นกรดอะมิโนและจะสังเคราะห์ขึ้นมาใหม่เองโดยเซลล์ในร่างกาย แต่บางการทดลองในมนุษย์ก็พบว่าการรับประทานกลูต้าไธโอนปริมาณ 15 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว ทำให้ระดับกลูต้าไธโอนเพิ่มขึ้นได้จริง

มีการทดลองของนักวิจัยในสหรัฐอเมริกาที่ทำการทดลองถึง 6 เดือนในผู้ใหญ่ 54 คน พบว่าการรับประทานกลูต้าไธโอนปริมาณ 250-1,000 มิลลิกรัมต่อวัน มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับกลูต้าไธโอนและส่วนใหญ่จะลดลงเหลือเท่าเดิมหลังจากหยุดยา 1 เดือน แต่ก็มีการพบว่าระดับกลูต้าไธโอนไม่ต่างจากปกติ เช่น การทดลองของนักวิจัยในสหรัฐอเมริกาที่ทดลอง 1 เดือนในผู้เข้าร่วมการวิจัย 40 คน พบว่าการรับประทานกลูต้าไธโอนปริมาณ 1000 มิลลิกรัมต่อวัน ไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับกลูต้าไธโอน

ดังนั้นกลูต้าไธโอนจากการรับประทานอาจไม่มีผลต่อระดับกลูต้าไธโอนในร่างกาย และอาจไม่ส่งผลให้ผิวมีสีขาวขึ้น อาจสังเกตได้ว่าในอาหารเสริมที่มีกลูต้าไธโอนมักมีวิตามินซี วิตามินอี Alpha-lipoic acid, N-acetyl cysteine, Grape seed extract ผสมอยู่ด้วย ซึ่งเป็นไปได้ว่าผู้รับประทานอาหารเสริมแล้วผิวขาวขึ้น อาจเป็นเพราะวิตามินและสารสกัดอื่นๆ เหล่านี้

2. วิตามินซี เป็นวิตามินที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก และนิยมใช้ในอาหารเสริม ทั้งเป็นแบบวิตามินซีล้วนๆ หรือผสมกับสารอาหารบำรุงผิวอื่นๆ วิตามินซีและอนุพันธ์ของวิตามินซีมีผลการวิจัยว่าช่วยลดการสังเคราะห์เม็ดสีผิวได้ ซึ่งวิตามินซีจะไปช่วยลดการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส (Tyrosinase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการสร้างเม็ดสีผิวหรือเมลานิน (Melanogenesis)

ดังนั้นวิตามินซีจึงนิยมใช้เป็นสารลดการสร้างเม็ดสีและรักษาผิวจากโรคที่เกี่ยวกับการสร้างเมลานิน เช่น ฝ้า หรือจุดด่างดำ

3. Grape seed extract (สารสกัดจากเมล็ดองุ่น) เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง และประกอบด้วยสาร Oligomeric proanthocyanidic หรือเรียกกว่า OPC นักวิจัยได้พบว่าสารนี้มีฤทธิ์ปกป้องเซลล์จากการทำร้ายจากแสงยูวี และช่วยลดรอยแดงของเซลล์ที่ถูกทำลาย เช่นการอักเสบของสิว นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นสารสำคัญของชั้นผิวหนังอีกด้วย

ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่า การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือที่เรียกกันติดปากว่าอาหารเสริมบางอย่างนั้น มีผลช่วยให้ผิวดูขาวแลกระจ่างใสได้ แต่ก่อนจะรับประทานจะเราต้องพิจารณาเลือกเฉพาะอาหารที่มี อย. และสามารถตรวจสอบได้ สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกลูต้าไธโอน นอกจากจะมีงานวิจัยยืนยันว่าไม่ได้ส่งผลต่อเม็ดสีผิวแล้ว การรับประทานกลูต้าไธโอนในผู้ป่วยมะเร็งจะต้องระวังเนื่องจากจะทำให้เซลล์มะเร็งต้านยารักษาได้สารที่ช่วยให้ผิวขาวขึ้นนั้นอาจมาจากวิตามินซี วิตามินอี สารสกัดเมล็ดองุ่น หรือสารอื่นๆ ที่ประกอบอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรืออาหารเสริมนั้นๆ มากกว่า

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดูแลผิวให้กระจ่างใสได้จากการทาครีมกันแดด ออกกำลังกาย พักผ่อนอย่างเหมาะสม ทานอาหารที่มีประโยชน์ ควบคู่ไปด้วย จะให้ผลที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ติดตามบทความเกี่ยวกับอาหารได้ที่นี่ >>> SX Food Festival งาน SX 2022

SX Food Festival งาน SX 2022 วันที่ 2 ไม่แผ่ว! แห่ชิมเมนูเด็ดกว่า 100 ร้านดัง ศูนย์สิริกิติ์!

“SX Food Festival” งาน SX 2022 วันที่ 2 ไม่แผ่ว! แห่ชิมเมนูเด็ดกว่า 100 ร้านดัง พื้นที่หมื่น ตร.ม. ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

วันที่ 25 กันยายน 2565 ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ซึ่งเป็นวันที่ 2 ของการเปิดโซน “SX Food Festival” ในงาน Sustainability Expo 2022 หรือ SX 2022 มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่สุดในอาเซียน ที่จะมีพิธีเปิดอย่างเป็นทางการในวันที่ 26 กันยายนนั้น
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มีประชาชนที่ส่วนมากมาเป็นครอบครัว มาเลือกชิมเลือกซื้ออาหารในโซน SX Food Festival กันอย่างหนาตาตลอดทั้งวัน โดยโซนนี้ครอบคลุมพื้นที่กว่า 10,000 ตารางเมตร ฮอลล์ 5-6 ชั้น LG ศูนย์สิริกิติ์ แบ่งเป็นโซนย่อย คือ อาหารไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และยุโรป รวมแล้วกว่า 100 ร้าน ซึ่งแต่ละร้านได้รับการคัดสรรมาแล้วทั้งรสชาติและคุณภาพ มีทั้งอาหารสตรีตฟู้ด ภัตตาคาร และโรงแรม หลายร้านการันตีความอร่อยระดับมิชลิน

อาหารไทย คัดร้านเด่น ๆ พร้อมเมนูหลากหลาย ทั้งอาหารและขนมชวนน้ำลายสอ ไม่ว่าจะเป็น เจ๊แดงสามย่าน, หมูทอดเจ๊จง, ทอดมันฮอยจ้อของดีเมืองแปดริ้ว, สยามแหนมเนือง, เจ๊ไข่ซีฟู้ด, มณเฑียร ริเวอร์ไซด์, ก๋วยเตี๋ยวเรือทองสยาม, ยักษ์กะโจน, เชฟจ๋า กับอาหารอีสานแพลนท์-เบส, เชฟบอล กับอาหารไทยแพลนท์-เบส, สรินทร์ทิพย์ ขนมเบื้องไทยตลาดพลู, กาแฟผาฮี้ ฯลฯ
อาหารจีน เสิร์ฟความอร่อยจากร้านจกโต๊ะเดียว, แสนยอดโภชนา, ข้าวต้มแปลงนาม, เชฟป้อม กับซาลาเปาแพลนท์-เบส, บะหมี่ปู ถ.แปลงนาม, ขนมจีบเฮียเสก, ซาลาเปาไต้แป๊ะ, เชฟเป่าเป้ กับเค้กไต้หวัน, Man Fu Yuan ฯลฯ

อาหารญี่ปุ่น กับร้านเด็ด ทั้ง Daisho, Sekai No Yamachan, Midori Official, Makindi Takoyaki, Yuzu Ramen, Oishi Restaurant, Oishi Biztoro เป็นต้น